Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks Frikassee mit Pilzen

Frikassee mit Pilzen

Der Balsamo ist von ölartiger Beschaffenheit

sowie auch einem scharfen

Araguani von Valrhona charakterisiert sich durch eine bittere und kräftige

einer Mischung bester apulischer Oliven produziert: Carolea

Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks Frikassee mit PilzenDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausfhrungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer Kruste.